astuces spéciales légumes contre le gaspillage

9 astuces géniales pour recycler vos pelures d’oignon

Tout d’abord petite info : il a été découvert récemment que la peau de l’oignon est gonflée de fibres, de flavonoïdes (ils sont responsables de la couleur variée des fleurs et des fruits et représentent une source importante d’antioxydants dans notre alimentation), et d’une grande quantité de vitamine A, C et E.

Les pelures d’oignon et d’ail renferment plus de nutriments que l’aliment lui-même. 

Alors, ne les jetez plus, gardez-les pour vos soupes et pour d’autres utilisations que vous allez découvrir.

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Colorez des œufs pour vos décorations de Pâques

Un colorant non toxique pour décorer les œufs de Pâques, rien de mieux. Obtenez des œufs beiges, marrons et violets. Vous n’avez qu’à cuire les œufs dans de l’eau bouillante avec plusieurs pelures d’oignon jaunes ou rouges.

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Bouillon pour soupe

Ajoutez des pelures d’oignon la prochaine fois que vous cuisinez une soupe maison, ils apporteront beaucoup de saveur à la soupe ainsi qu’une belle couleur brunâtre.

Les pelures sont pleines de fibre et de composés phénoliques qui aident à prévenir les maladies coronariennes.

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Une recette de pain modifiée

Remplacer 5% de votre farine par des pelures d’oignons séchés. Votre pain sera délicieux et dégagera une odeur fort agréable dans la maison lors de sa cuisson.

Selon une étude scientifique américaine, la peau d’oignons séchée et broyée en remplacement de la farine à hauteur de 1 à 5 % augmente la teneur en antioxydants dans le pain ! ça vaut le coup d’essayer, non !

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Crampes aux jambes

Lorsque vous avez des crampes aux jambes, voici une petite astuce toute simple.

Dans une casserole, faites cuire deux poignées de peaux d’oignon dans de l’eau pendant 20 minutes pour en faire une infusion. Retirez les pelures d’oignon du liquide et buvez une tasse tous les jours avant d’aller dormir. L’effet se fera sentir pleinement au bout d’une à deux semaines.

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Pour votre jardin

Ajoutez 100 g de peaux d’oignon dans quatre tasses d’eau dans un contenant hermétique. Laissez reposer durant une semaine.

Au moment d’utiliser la bouillie obtenue, diluez-la dans 1 litre d’eau.

Vos plantes seront protégées contre certains champignons et insectes.

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Envie d’une belle couleur cuivrée dans vos cheveux

Voici la recette pour de beaux effets cuivrés.

Dans une casserole, mettez 4 poignées de pelures d’oignon avec 1 litre d’eau. Portez à ébullition et laissez bouillir pendant 5 minutes. Couvrez et laissez infuser hors du feu jusqu’à complet refroidissement puis retirez les pelures.

Après vous être lavé les cheveux, appliquez l’eau d’oignons comme eau de rinçage sur vos cheveux, laissez agir quelques minutes et rincez.

A renouveler régulièrement. En plus, les oignons favorisent la repousse des cheveux !

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Une aide pour vos plantes

Si vous remarquez que vos plantes de maison ont du mal à pousser, ne vous inquiétez pas, car il suffit de faire une infusion de pelure d’oignon et de l’arroser périodiquement avec celle-ci.

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Teinture aux pelures d’oignon

Si vous voulez redonner de la couleur à du linge un peu vieilli. Voici une superbe astuce.

Pour 1 kg de linge, voici ce qu’il vous faut

• 200 g de pelures d’oignon
• une grande marmite
• 50 g d’alun
• une écumoire
• une cuillère en bois
• des gants en caoutchouc

L’alun est la substance (le mordant) la plus couramment utilisée pour fixer les teintures végétales et naturelles sur la fibre.

• préparez d’abord le mordant : diluez l’alun dans 100 ml d’eau chaude dans 100 ml
• faites bouillir dans la marmite 5 litres d’eau et les pelures d’oignon. Laissez mijoter 10 mn à feu doux en remuant de temps en temps. laissez refroidir. Filtrez avec l’écumoire quand la préparation est bien froide.
• Ajoutez le mordant et mélangez bien. Enfilez vos gants de caoutchouc, immergez le tissu.
• Remettez à feu moyen jusqu’à ébullition et remuez bien pendant dix minutes.
• Eteignez le feu, laissez refroidir complètement. La teinture se fait pendant le refroidissement, alors laissez bien refroidir au moins une heure en mélangeant de temps en temps avec la cuillère en bois.
• Rincez sous le robinet (eau tiède) jusqu’à ce que l’eau soit claire. Essorez légèrement. Faites sécher à l’extérieur à l’abri du soleil. Repassez sans vapeur.
• Simple et naturelle, elle donnera un joli résultat jaune d’or très lumineux.

Pour teindre de grosses pièces comme des draps, chinez dans des brocantes pour trouver une bonne vieille lessiveuse.

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Un thé à la peau d’oignons

• Mettez les peaux d’oignon dans un pot en verre
• Versez l’eau chaude sur des peaux d’oignon
• Laissez-les pendant environ quinze minutes
• Retirez les peaux d’oignon et buvez du thé à l’heure du coucher

La quercétine qui est une des composants de la peau d’oignon est un sédatif qui vous aidera à mieux dormir.

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L’astuce infaillible pour empêcher vos pommes de terre de germer

Pour éviter que vos pommes de terre ne germent trop rapidement, il existe une astuce de grand-mère, qui marche à tous les coups.

Déposez 1 pomme au milieu de votre sac de pommes de terre. mettez-en une ou plusieurs, suivant la quantité de pommes de terre à conserver.

La présence de la pomme ralentira la formation de germes et vous pourrez ainsi conserver des pommes de terre parfaites plus de 8 semaines.

Pourquoi ça marche : la pomme dégage un gaz appelé éthylène, qui empêche les pommes de terre de germer. En revanche, il ne faut jamais conserver les oignons et les pommes de terre ensemble, car ces dernières finissent par se ramollir et pourrir.

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Comment conserver un oignon entamé

Placez un morceau de beurre sur la moitié d’un oignon pour le conserver plus longtemps.

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Comment rajeunir des carottes flétries

La carotte est un légume que l’on apprécie pour son croquant et son petit goût sucré. Donc lorsque l’on retrouve ses carottes toutes molles, oubliées dans le fond de votre bac à légumes, pas top ? Et hop, on jette !

Pour éviter le gaspillage et pour que vos carottes retrouvent leur croquant, mettez dans votre eau de cuisson une cuillère de sucre et le tour est joué.

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Comment faire repousser des oignons verts sans avoir de potager

Placez dans un verre d’eau l’extrémité blanche de votre oignon vert, exposez-le au soleil, et au bout de quelques jours la partie verte aura repoussé.

Ce qui est génial, c’est que vous pourrez couper la partie verte pendant un certain temps, car cela repousse au bout de 4 ou 5 jours.

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Comment raffermir des tomates ramollies

Vos tomates sont devenues toutes ramollies, faites-les tremper pendant une heure dans de l’eau glacée et elles redeviendront fermes.

Si vous souhaitez les découper tout de suite, trempez votre couteau à plusieurs reprises dans de l’eau froide.

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L’astuce sableuse pour conserver vos légumes

Si vous avez de la chance d’habiter près de la mer, ou si vous avez la possibilité de trouver du sable, remplissez une cagette de ce sable.

Il vous suffira d’enfouir vos légumes dans du sable légèrement humide.

Le sable peut faire des miracles avec tous les légumes racines (carottes, pommes de terre, oignon, ail, navet, etc.).

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Comment récupérer de la salade flétrie

Mettez votre salade trois quarts d’heure dans une grande bassine d’eau avec un sucre. Votre salade redeviendra toute belle.

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Comment empêcher le céleri de brunir

Le céleri, même croquant, peut changer de couleur. Vous pouvez empêcher le brunissement. Il suffit de plonger les céleris durant 30 minutes dans un litre d’eau froide contenant une cuillère à café de jus de citron avant de les mettre au frigo.

C’est aussi un bon truc pour rendre les céleris encore plus croquants lorsqu’on s’apprête à les servir.

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Les astuces pour conserver plus longtemps les : 

Asperges

Vous venez d’acheter une ou plusieurs bottes d’asperges. Vous ne comptez pas manger tout votre stock d’un coup. Voici une astuce qui va vous permettre de les garder fraîches plus longtemps.

La technique :

• coupez les pieds des asperges sur 1 cm
• versez environ 2 cm d’eau au fond d’un bocal
• disposez les asperges dans le bocal pour qu’elles aient les pieds qui trempent dans l’eau
• Mettez-les au frigo et recouvrez-les d’un sac plastique.

Changer l’eau du bocal régulièrement pour éviter la moisissure. Choisissez des asperges à tiges fermes et à têtes bien fermées, de couleur vive et sans taches de rouille. Préférez un talon pas trop sec, cela signifie qu’elles ont été cueillies récemment.

Aubergines 

Comme c’est un légume qui n’aime pas le froid, consommez-les rapidement après l’achat. Cependant, elles se conservent une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur dans un sac perforé.

Avocats

Conservez vos avocats avec un oignon pour éviter qu’ils ne noircissent.

Betteraves

Avant de les mettre au frigo, coupez la tige des feuilles à 2,5 à 5 cm du légume. Les betteraves se conservent plus de 3 – 4 semaines au réfrigérateur. Ne les laissez surtout pas à température ambiante.

Brocolis, céleri, concombre

L’astuce est d’envelopper les légumes dans du papier aluminium avant de les ranger dans votre frigo.

La technique :

• enveloppez les légumes dans du papier d’aluminium
• mettez-les directement dans le réfrigérateur

Résultat garanti : vous allez pouvoir conserver ces légumes frais jusqu’à 4 semaines.

Carottes

Conservez les carottes au réfrigérateur dans le bac à légumes, dans un sac plastique perforé. Pour éviter qu’elles ne pourrissent, essuyer l’intérieur du sac plastique pour y enlever la condensation.

Champignons

Rangez-les au frigo, emballés dans du papier journal. Il les préservera de l’humidité et de la lumière, et vous pourrez les garder plus longtemps.

Les oignons frais pendant des mois

La plupart du temps, les oignons pourrissent ou germent rapidement. 

Cette astuce va vous permettre de les garder frais pendant des mois.

La technique :

1. Récupérez des sacs en papier kraft
2. faites des trous dans les sacs avec une perforatrice si possible
3. pour gagner du temps, pliez le sac en trois et faites les rangées de trous
4. remplissez le sac à moitié pour que les oignons aient assez de place, repliez le haut du sac et maintenez-le fermé avec un trombone
5. placez vos sacs sur une étagère dans un placard, en les espaçant pour qu’ils soient pas trop serrés. l’air a besoin de circuler autour des sacs. Cette méthode va vous permettre de conserver vos oignons 3 mois sans problème.

Cette astuce fonctionne aussi très bien pour l’ail et les échalotes. Pensez juste à écrire sur chaque sac ce qu’il y a dedans pour vous y retrouver.

Olives noires ou vertes

Pour profiter de bonnes olives tout au long de l’année, il y a 2 astuces pour les conserver.

La première : Mettez vos olives dans un bocal en verre et recouvrez-les d’eau salée. Si vous aimez les mélanges qui ont du goût, vous pouvez aussi préparer vos olives comme les cornichons, en les mélangeant à du vinaigre blanc, des petits oignons et des aromates.

La deuxième : mettez les olives dans un bocal et recouvrez-les d’huile d’olive. Ajoutez des herbes de Provence, de l’ail, du piment, libre cours à votre imagination.

Salades

La technique :

1. lavez bien votre salade
2. Essorez-la un maximum avec votre essoreuse. Il faut retirer autant d’eau que possible
3. posez vos feuilles de salade sur de l’essuie tout pendant quelques minutes pour parfaire le séchage.
4. Mettez le tout dans un sac congélation, refermez-le et conservez-le au frigo, dans votre bac à légumes.

Pour garder la salade pendant un mois. Il suffit de la couper et de la mettre dans un bocal en verre bien fermé pour qu’elle reste fraîche.

Tomates 

Beaucoup de personnes ont tendance à penser que le fait de placer les tomates au frigo leur permettra de rester fraîches. C’est une erreur, bien au contraire, les tomates devraient idéalement être conservées à température ambiante. Au frigo, elles se rident et se flétrissent rapidement…

Technique :

Placez vos tomates dans un bol recouvert de papier essuie-tout, avec les tiges orientées vers le haut.

Evitez de les mettre à proximité des fenêtres pour qu’elles ne soient pas exposées à la lumière ou aux changements de température (cela les fera pourrir plus vite et favorisera le ramollissement). N’hésitez pas à les laver au dernier moment pour qu’elles gardent toutes leurs qualités gustatives.

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Comment faire un délicieux velouté de fanes de radis

Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 botte de radis
• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 10 cl de crème liquide
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel
• poivre
• eau

Préparation :

1. récupérez les fanes de radis, lavez et égouttez-les
2. faites revenir l’oignon dans l’huile
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés
4. salez, poivrez
5. Laissez cuire 10 minutes
6. Ajoutez les fanes de radis avec les pommes de terre, elles vont rapidement fondre.
7. couvrez avec de l’eau
8. laissez cuire 20 minutes
9. mixez, ajoutez la crème liquide
10. rectifiez l’assaisonnement

pour donner plus de goût, vous pouvez rajouter une cuillère à soupe de fromage ail et fines herbes.

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Ecorces de melons ou pastèques au vinaigre

• Récupérez les écorces des fruits
• Epluchez-les légèrement pour ôter la peau verte
• Taillez les pelures de melons ou pastèques en carrés de plus ou moins 3 cm
• lavez-les et recouvrez-les de saumure (250 g de gros sel dissout dans 2 litres d’eau).
• le lendemain, égouttez et rincez.
• faites cuire 45 minutes dans un mélange composé de 50 cl de vinaigre de cidre de préférence, de 25 cl d’eau, de 300 g de sucre, de 2 bâtons de cannelle et d’un citron finement tranché.
• mettez en bocal et fermez

Un accompagnement original pour vos viandes froides et terrines.

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Comment cuisiner une soupe aux épluchures de topinambours

Ce légume qui fait partie des légumes oubliés est nourrissant, riche en minéraux (phosphore et en potassium) et ne contient pas d’amidon contrairement à d’autres tubercules comme la pomme de terre, la patate douce ou le manioc.

Peu calorique avec 31 kcalories aux 100 g si on le compare à la pomme de terre (85 kcalories au 100 g ), il est aussi riche en fibres et en vitamines du groupe B et particulièrement la vitamine B3.

Voici une petite recette que j’aime particulièrement:

• épluchures de topinambours
• 2 oignons
• une grosse pincée de poudre de gingembre
• huile d’olive
• bouillon de volaille
• poivre
• persil

Préparation :

1. Faites revenir les oignons, la poudre de gingembre et les épluchures dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu fort pendant 10 minutes
2. ajoutez du bouillon de volaille à votre convenance suivant le volume de consommé désiré, le persil et le poivre.
3. laissez cuire 30 minutes
4. filtrez et régalez-vous

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Comment faire une sauce pour les pâtes avec un tutti frutti d’épluchures

Voici une super sauce anti-gaspi.

Ingrédients :

• des épluchures de légumes
• une bonne tranche de lard fumé
• un oignon
• de la crème fraîche épaisse

Préparation :

1. faites bouillir doucement les épluchures dans un litre d’eau salée pendant 40 mn environ
2. Filtrez votre bouillon (là, vous avez le droit de jeter vos épluchures !)
3. réduisez des 3/4
4. Faites bouillir de l’eau, mettez-y le morceau de lard et laissez infuser pendant une petite heure hors du feu.
5. coupez l’oignon en brunoise, le lard en lardons
6. ajoutez-les au bouillon et remettez à chauffer 15 minutes
7. ajouter la crème.

Cette sauce est vraiment délicieuse pour les pâtes, comme vu dans une astuce précédente j’y rajoute un morceau de croûte de parmesan.

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2 astuces pour faire des chips de pomme de terre

• Lavez vos pelures de pommes de terre bio
• séchez-les avec du papier absorbant et répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé
• préparez un mélange à base de 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, d’une pincée de paprika (facultatif suivant les goûts), d’ail en poudre, de sel et de poivre.
• recouvrez vos pelures de ce mélange
• enfournez à four chaud pendant 15 à 20 minutes
• surveillez vos pelures pour qu’elles ne brûlent pas

Vous pouvez faire comme les Américains, les accompagner de fromage fondu. Moi je préfère faire une sauce avec du yaourt ou de la crème avec de la ciboulette. Utilisez aussi des pommes de terre vitelotte, les chips violettes c’est fun !

Une autre version plus grasse, consiste à plonger vos épluchures dans de l’huile bouillante à 190°C, de les mettre ensuite sur du papier absorbant et de saler aussitôt.

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Comment faire une crème d’épluchures de pomme de terre

• Préparez un bouillon de volaille
• versez-le sur vos épluchures pour qu’il les recouvre et dépasse de 3 cm au dessus
• mettez à ébullition
• laissez frémir 20 minutes environ
• versez vos épluchures et ce qu’il reste de bouillon dans un mixer
• ajoutez un morceau de beurre et de la crème fraîche (en fonction de vos goûts)
• misez jusqu’à avoir la consistance désirée
• filtrez pour enlever les petits bouts d’épluchures récalcitrants.

Vous allez obtenir un succulent velouté.

Pour rehausser le goût de votre soupe, ajoutez lors de la cuisson des épluchures un morceau de lard que vous mangerez ensuite à côté ou de la croûte de parmesan.

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La pelure d’avocat, un super agent hydratant

Ne jetez plus la peau d’un avocat quand vous l’avez pelé.

Elle peut faire un agent hydratant exceptionnel pour votre visage.

Cette pelure, non comestible, contient de l’huile qui est très bénéfique pour la peau. Elle est capable de pénétrer les tissus profonds de la peau, et ainsi l’adoucir et l’hydrater. Elle est gorgée d’acides gras nourrissants pour la peau du visage, mais aussi pour les cheveux.

Frottez la pelure d’avocat sur le visage, laissez agir pendant 20 minutes et rincez.

Faites de même pour vos cheveux : passez l’intérieur d’une pelure d’avocat sur vos mèches humides, respectez un temps de pause de 20 minutes, rincez et lavez-vous les cheveux comme d’habitude.

L’huile d’avocat contient un niveau élevé d’Alstarawlins qui peut aider à réduire les taches de vieillesse et réparer la peau endommagée. Une étude américaine menée par les experts en génie alimentaire a révélé que l’utilisation de l’huile d’avocat aiderait à augmenter la quantité de collagène dans la peau d’une manière incroyable, ce qui réduit les signes normaux du vieillissement de la peau et donc de la lutte contre les rides.