Faire soi-même du lait et du beurre de coco

Étonnant : il suffit d’un sachet de noix de coco râpée pour obtenir facilement du lait de coco facile et économique.

 

Ingrédients

◊ 100 g de noix de coco râpée déshydratée

◊ 50 cl + 25 cl d’eau

 

Préparation

1 – Porter à ébullition 50 cl d’eau avec la noix de coco, dans une casserole. Laisser frémir sur feu doux pendant 10 minutes à couvert, puis laisser refroidir.

2 – Passer le lait à travers une étamine ou un torchon propre, en serrant bien pour exprimer tout le liquide.

3 – On peut l’utiliser tel quel pour le boire ou pour cuisiner. On peut aussi le verser dans un bocal large et le placer au réfrigérateur. Le liquide va se séparer en deux parties : du beurre de coco au-dessus, solide, et du lait de coco léger en dessous. On peut cuisiner avec le beurre de coco, comme avec du beurre ordinaire (pour faire revenir des légumes), ou encore le fouetter pour obtenir une sorte de chantilly. La partie liquide peut servir dans un curry.

4 – Mélanger la noix de coco râpée avec 25 cl d’eau chaude pour obtenir un supplément de lait léger.

5 – La noix de coco râpée restante peut être utilisé dans des gâteaux.

 

Que faire avec la noix de coco qui reste ?

Un crumble !

◊ 75 g de noix de coco râpée

◊ 120 g de flocons de seigle

◊ 35 g d’huile végétale

◊ 50 g de miel

◊ 60 g de chocolat blanc concassé

 

Mélanger tous les ingrédients et passer le mélange au four pendant 20 minutes à 180°C. On peut le congeler et le tenir prêt à être saupoudré sur une compote de fruits pour faire un crumble.

 

Quand on fait du lait végétal, le résidu (de coco, d’amande, de noisette etc.) s’appelle de l’okara. En tapant ce mot, vous trouverez toutes sortes de recettes.