Faire soi-même sa baguette de pain

Facile et rapide, même pas besoin de pétrir !

Il suffit de prévoir le temps de repos. Résultat très gratifiant.

 

Ingrédients pour 2 baguettes

◊ 375 g de farine de blé (1/3 de farine blanche 45 T / 2/3 de farine semi-complète 110 T)

◊ 10 g de levure de boulanger fraîche

◊ 30 cl d’eau tiède

◊ 1,5 cuillère à café de sel

 

 

Préparation

1 – Diluer la levure avec un peu d’eau tiède dans le fond d’un grand saladier.

2 – Y verser ensuite le reste de l’eau, la farine et le sel, et mélanger à la cuillère

3 – Recouvrir le saladier d’un torchon et le placer dans un endroit un peu chaud, par exemple près d’un radiateur. Laisser la pâte lever pendant 1 h 30.

4 – Une fois qu’elle a au moins doublé de volume, préchauffer le four à 240°C, en plaçant un plat rempli d’eau dans le bas du four. C’est le truc indispensable pour que le pain ait une belle croûte.

5 – Séparer la pâte en deux pâtons. Ça colle, mais c’est normal. Fariner une plaque recouverte de papier sulfurisé et former deux baguettes avec les deux pâtons. Un moule n’est pas nécessaire.

6 – Pratiquer quelques entailles obliques à l’aide de ciseaux (astuce !) et faire cuire environ 30 minutes

7 – Déguster les baguettes toutes chaudes, c’est là qu’elles sont les meilleures, mais elles peuvent se conserver jusqu’au lendemain. Si on veut cuire des baguettes chaudes pour le petit déjeuner, on peut préparer la pâte la veille et la laisser gonfler toute la nuit.