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Les céréales
- riz basmati, thaï, noir, complet, semi-complet
- sarrasin classique et kasha
- quinoa blond, rouge, brun
- fonio, sorgho
- pain des fleurs®
- nouilles et vermicelles de riz
- nouilles soba (nouilles de sarrasin et de blé/ possibilité d’en trouver sans gluten en magasin bio)
Les légumineuses (sèches ou en bocal)
- pois chiches
- lentilles (vertes, corail)
- haricots (blancs, rouges, azuki)
- protéines de soja texturées / tofu
Les farines et fécules (complètes ou semi-complètes)
- farine mix sans gluten
- farine de pois chiches
- farine de blé noir (sarrasin)
- farine de maïs
- farine de riz
- farine de quinoa
- crème de riz, crème kokkoh (les crèmes sont des farines précuites à la vapeur, donc plus fines et légères)
Les produits sucrants
- sucre de fleur de coco
- sirop d’agave (cru de préférence)
- jus de pomme épais cru (keimling®)
- Dattes Medjool ou Deglet
- Sirop d’érable ( la ferme Vifranc®)
Les oléagineux et fruits secs
- Amandes
- Noix, noix de cajou, noix de macadamia, noix de pécan
- copeaux de noix de coco
- fruits secs (raisins, cranberries, abricots)
- Graines de sésame (blond ou noir), graines de lin, chanvre, chia
- purée d’oléagineux : cajou, noisette, amande, pistache (jean Hervé®)
- Tahin (purée de sésame)
- beurre de coco (Keimling®)
- cacao en poudre (cru)
Les “laits” végétaux
- lait de coco à cuisiner
- lait d’amande sans sucre ajouté
- lait de riz ou d’avoine
- briquettes de crème de soja, d’amande ou d’avoine (alternative végétale à la crème fraîche)
Les sauces et huiles
- Huile d’olive extra-vierge (bio)
- huile de noix de coco non désodorisée (bio)
- sauce tamari (choisissez-la sans gluten)
- purée d’umeboshi (purée de prune salée japonaise en magasin bio)
Assaisonnements
- sel rose de l’Himalaya
- sel gris de Guérande, fleur de sel, poivre du moulin et/ou mélanges de baies
- Epices : cumin, curcuma, curry, cannelle…
- Gomasio (sel au sésame)
- Germe de blé, levure de bière
- levure maltée
Super-aliments
- Algues en paillettes
- spiruline en poudre
- baies de goji
- Maca en poudre (plante péruvienne stimulante), guarana (plante amazonienne énergisante)