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Antioxydant, éclat du teint, anti-acné
Avez-vous déjà pensé que des pancakes pouvaient avoir une action anti-âge ? Pour cette version vegan et sans gluten, j’ai opté pour des noix de pécan, qui ont un indice TAC (Total Antioxydant Capacity) très élevé. Il s’agit, en effet, d’un des fruits à coque les plus riches en antioxydants. Pour leur richesse en sélénium, les noix de pécan ont également une action préventive sur l’acné, préservent l’intégrité du collagène (protéine fibreuse qui assure la cohésion de l’épiderme) et interviennent dans le processus de réparation des tissus cutanés. Cet oligoélément stimule les cellules de la peau, idéal en automne !
Ingrédients
- 115 g de farine de sarrasin
- ½ cuillère à café de bicarbonate de sodium
- ¼ de cuillère à café de poudre à lever sans phosphates
- 1 banane
- 25 g de noix de pécan
- 25 cl de lait d’amande
- huile de coco pour la cuisson
- ½ cuillère à café de sel de mer
- sirop d’érable pour servir
Préparation
- Déposez les noix de pécan dans le bol d’un blender et mixez pour les réduire en poudre. Ajoutez le reste des ingrédients puis mixez quelques minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Faites chauffer à feu moyen une poêle graissée avec un peu d’huile de coco (ôtez l’excédent avec une feuille de papier absorbant). Versez une demi-louche de pâte dans la poêle bien chaude. Lorsque des petites bulles apparaissent (environ 1 minute), retournez le pancake puis laissez cuire 30 secondes supplémentaires.
- Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Dégustez les pancakes nature ou avec un peu de sirop d’érable.