Recette spéciale peaux sensibles

Antioxydant, anti rougeurs, spécial peaux sensibles

Qui aime la betterave sous vide ! Beaucoup ont longtemps délaissé ce légume pourtant plein de bienfaits. Et si on commençait à apprivoiser la bête qui, en plus d’être très pauvre en calories, est très riche en fibres. Elle est l’un des rares végétaux contenant de la bétalaïne, un très puissant antioxydant, anti-inflammatoire, antitumoral et protecteur du foie.

Pour 1 bocal de 300 g

Ingrédients

• 250 g de betteraves rouges crues (1 ou 2 betteraves en fonction de la taille)
• 1 gousse d’ail dégermée
• 1 cuillère à café de cumin en grains ou moulu
• 2 cuillères à soupe de tahin
• le jus de 1 citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel rose

Pour servir

• huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Préparation

1. Lavez les betteraves et épluchez-les. Faites-les cuire dans une casserole d’eau bouillante 30 à 45 minutes en fonction de leur taille (plantez la lame d’un couteau à l’intérieur pour vérifier la cuisson). Égouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez-les grossièrement.
2. Déposez les morceaux de betterave dans le bol d’un robot. Ajoutez le reste des ingrédients et mixez jusqu’à l’obtention d’une crème fine.
3. Versez la préparation dans un bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques graines de sésame pour la présentation. Dégustez avec des crackers aux graines ou du pain des fleurs®.

Astuce

Ne jetez pas les fanes, elles sont très goûteuses : elles peuvent être cuisinées comme des épinards.